Definizione acidità

L'acidità è la qualità dell'acido, quella che sa di agraz o aceto . Quando un eccesso di acido si verifica nello stomaco, la persona soffre di acidità, un malessere che colpisce diversi aspetti della vita.

asprezza

bruciore di stomaco

Il rigurgito dell'acido gastrico provoca quello che è noto come bruciore di stomaco, che è una sensazione di bruciore nell'esofago. Alcuni cibi e bevande che possono causare bruciore di stomaco sono vino rosso, cioccolato, bevande contenenti caffeina, menta, caffè e ingredienti piccanti. Altri fattori scatenanti di questo fastidio, noto anche come "agrura", sono pasti eccessivi, sovrappeso, nicotina e gravidanza. Quando questo disturbo si verifica molto spesso, è consigliabile chiedere un aiuto professionale.

Tuttavia, come con la maggior parte dei disagi, c'è una lunga lista di rimedi casalinghi e consigli per evitare un tale stato di acidità gastrica. Il primo insuccesso che si verifica quando si soffre di questo disturbo è che lo sfintere esofageo inferiore, responsabile del contenimento dell'acido gastrico, cede il passo. Alcuni alimenti sono molto efficaci nel prevenire che questo importante componente dell'apparato digerente si rilassi e permetta al contenuto dello stomaco di risalire l'esofago; Tra loro ci sono:

Avena : molti medici lo consigliano soprattutto ai pazienti che soffrono di bruciore di stomaco, dato che può essere assunto in qualsiasi momento della giornata e che è accessibile e nutriente ;

banane : anche se il loro livello di pH (5, 6) li rende ideali per il trattamento di questo tipo di disagio gastrico, alcune persone non sembrano ottenere buoni risultati dal loro consumo;

il melone : allo stesso modo delle banane, questo frutto sembra generare opinioni contrastanti, anche se la maggior parte delle persone che la consumano per alleviare o evitare bruciori di stomaco sono soddisfatte della sua azione;

il finocchio : un ortaggio non molto popolare, ma in questo caso è molto efficace e aiuta anche il processo di digestione. Vale la pena ricordare che è un accompagnamento perfetto per un'insalata;

prezzemolo : non ha bisogno di presentazioni, poiché è uno dei condimenti più conosciuti e usati in cucina, poiché è estremamente economico e gustoso, migliora la digestione ed evita fastidi come l'acidità;

riso integrale : a differenza del riso bianco, è molto pratico per piatti freddi come le insalate ed è più facile da conservare. In questo caso, si rivela un alimento eccellente per chi soffre di acidità.

D'altra parte, per calmare l'acidità, è consigliabile preparare un infuso con acqua bollita e due cucchiai di anice, e lasciare riposare per dieci minuti prima di berla. Altre ricette fatte in casa includono ingredienti come lattuga, chiodi di garofano e cannella.

Altri significati

Il termine acidità si riferisce anche alla quantità di acido libero presente in resine, oli e vini, che viene determinata attraverso la titolazione con un reagente di base. Il risultato è espresso in percentuale (%). D'altra parte, l'acidità è l' abbondanza di ioni idrogeno in una soluzione acquosa (rispetto agli ioni presenti in acqua pura).

La basicità è il concetto che completa l'acidità. Il pH è la scala che consente, in soluzioni acquose, di quantificare l'acidità o la basicità. Oltre a questi tipi di soluzioni, è possibile confrontare l'acidità in diversi elementi, quali anidride carbonica, triossido di zolfo e gas di dinitrogeno.

Si può fare una distinzione tra due tipi di acidità: da un lato, l'acidità naturale è quella prodotta dalla composizione naturale della sostanza; invece, l' acidità sviluppata è ottenuta da processi microbiologici, termici o enzimatici che generano l'acidificazione del componente.

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