La parola latina cultellus venne alla nostra lingua come un coltello . Il termine si riferisce a un attrezzo che viene utilizzato per tagliare, costituito da un manico e una lama metallica affilata.

* coltello da chef : la sua lama è ampia e ha un bordo tagliente di grande robustezza e stabilità. Questo utensile è utilizzato per molte attività, come tagliare e sminuzzare cibi diversi, che possono essere a base vegetale o animale;

* coltello da prosciutto : come suggerisce il nome, il suo scopo principale è quello di tagliare il prosciutto, ma anche grandi pezzi di carne. A prima vista, la sua lama è molto lunga e sottile, con un bordo liscio e una grande flessibilità ;

* disossamento del coltello : serve per rimuovere l'osso a pezzi di carne. Anche il suo bordo è liscio e la sua lama è sottile;

* Cotoletta di coltello : sebbene la sua lama sia sottile, ha una grande rigidità, che ci permette di usarlo per tagliare diversi tipi di arrosti;

* Coltello Santoku : ha una lama larga e cavità antiaderenti con le caratteristiche necessarie per svolgere diverse funzioni, come la preparazione di piatti di carne, pesce e verdure;

* Coltello per verdure : usato per sbucciare e tagliare molti tipi di verdura e frutta. La sua lama è forte e il suo bordo liscio;

* coltello panero : ha un bordo ondulato e una lama lunga ma resistente, ideale per tagliare il pane con croste di vari gradi di durezza, oltre a certi dolci simili, senza deformarli;

* Coltello Mondador : la sua caratteristica più evidente è la lama corta, che serve per facilitare la manipolazione quando si sbucciano frutta, tuberi e verdure .

Mantenere i coltelli in buone condizioni è un compito facile ma molte persone si affacciano. In primo luogo, è necessario lavarli non appena smettiamo di usarli, per evitare che i resti di cibo si asciughino e si attacchino al bordo . Si consiglia un detergente neutro, senza componenti come il cloro, in quanto possono deteriorare l'acciaio. È anche importante asciugarli una volta lavati, in modo che non rimangano umidi per lungo tempo.