Molte volte le confusioni sorgono quando si intende nominare i frutti delle piante che appartengono al genere Capsicum . Secondo la regione, possiamo trovare riferimenti a chili, pepe, peperoncino o morrón : in tutti i casi, l'idea si riferisce allo stesso frutto.
Nel caso specifico del termine chili, viene dalla lingua taíno, parlata dai coloni precolombiani nel continente americano. In particolare, si stabilisce che derivi dal "haxi" di Taíno.
Il peperoncino è una parola usata principalmente in Sud America per riferirsi alla bacca delle piante di Capsico .
Gli esseri umani hanno iniziato a consumare chili diversi millenni prima di Cristo . Quando gli europei scoprirono questo frutto in America, lo chiamarono pepe per il suo sapore speziato, che ricordava loro il pepe. Quando è stato portato nel continente europeo, il peperone divenne presto popolare e cominciò a far parte di vari preparativi culinari.
Ci sono numerosi riferimenti al peperoncino per secoli. Un buon esempio di ciò è che in "Diario de a bordo" di Cristóbal Colón, che in seguito fu commissionato per trascrivere Bartolomé de las Casas, quel prodotto è già menzionato. In particolare, sembra che nell'annotazione del 15 gennaio 1493, si dice che il peperoncino sia molto abbondante sull'isola di Española e che sia preso molto. Inoltre, è persino sfumato che è così importante che lo buttano a tutti i pasti.
Esistono diverse varietà di peperoncino. Il Capsicum annuum è noto come peperone dolce o come peperone rosso . Il Capsicum baccatum è il peperone rosso o il peperone giallo . Altri peperoni largamente usati sono il Capsicum chinense ( peperoncino ), il Capsicum pubescens ( locoto o rocoto ) e il Capsicum frutescens ( paprica o tabasco ).
Ci sono molte curiosità sul peperoncino che vale la pena conoscere, evidenziando in modo speciale quanto segue:
- Gli Aztechi sembrano averlo usato per far fronte ai mal di denti. Ed è stato considerato che ha esercitato un ottimo lavoro come analgesico.
-Se in molte zone vicino al Tropico per anni e anni ha preso il peperoncino è perché si ritiene che aiuti a eliminare i batteri che hanno dovuto affrontare chi viveva lì.
-Dopo che Cristóbal Colón portò l'ají in Spagna, anche il Portogallo e l'Asia cominciarono a usarlo. E continuano a farlo oggi.
-I diversi studi che sono stati fatti intorno al pepe hanno dimostrato che è una grande fonte di antiossidanti, nonché di minerali e vitamine.
-Inoltre, l'assunzione di questo prodotto è considerata utile per ridurre il rischio di soffrire di malattie cardiache.
Ci sono più ricette che sono fatte con chili. In Perù, ad esempio, il peperoncino è chiamato una specie di stufato prodotto con peperone giallo. Tra questi stufati, uno dei più famosi è l' ají de gallina, che, come suggerisce il nome, ha zuppa di carne e pollo, oltre a peperoncino e pane. Il chili di tonno e il chili all'uovo sono altri piatti della cucina peruviana.
