Definizione humus

La nozione di humus ha due ampi significati riconosciuti dalla Royal Spanish Academy ( RAE ). Il termine può essere usato per riferirsi alla miscela di composti organici che viene creata dalla decomposizione di vegetali e resti di animali, o una pasta di ceci che è tradizionale nella cucina araba.

humus

Nel primo caso, l'humus è una sostanza che si manifesta quando vari elementi organici vengono decomposti da batteri, funghi o altri organismi. Di colore scuro a causa dell'alto livello di carbonio che presenta, l'humus si trova negli strati superiori del terreno.

La maggior parte dell'humus è vegetale, mentre il terreno, nella sua profondità, ha un'origine minerale. Foglie, radici, steli, polline e semi in decomposizione; le sostanze che trasudano le piante; e i resti di animali morti fanno parte dell'humus.

L'humus può essere distrutto dall'uso di fertilizzanti chimici, pascolo eccessivo, deforestazione e lavorazione del terreno. Quando il terreno esaurisce questa sostanza, subisce direttamente le conseguenze dell'erosione e tende a esaurirsi.

Per quanto riguarda l'humus come preparazione gastronomica, si tratta di una purea di ceci, solitamente combinata con succo di limone, olio d'oliva, aglio e crema di sesamo. In questo caso, il concetto è solitamente scritto con due M ( hummus ).

Humus o hummus possono essere aggiunti paprika quando viene servito. Frequentato in paesi come Libano, Siria, Armenia, Israele e Turchia, viene generalmente servito freddo con verdure e verdure fresche o con pane pita.

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