Prima di entrare pienamente nella definizione del termine bivalvi, è necessario conoscere la sua origine etimologica. In questo caso, possiamo sottolineare che è una parola di origine latina che è il risultato della somma di due componenti di quel linguaggio:
-Il prefisso "bi-", che può essere tradotto come "due".
-Il sostantivo "Valva", che è un termine usato per riferirsi a qualcosa che ruota come la porta di una porta e persino una parte del guscio di una noce.

L' aggettivo bivalve è usato per qualificare l'essere che ha due valvole . Queste valvole, d'altra parte, sono gli elementi di grande durezza che formano il guscio che hanno alcuni animali invertebrati o le parti che compongono i gusci dei frutti.

I bivalvi, in questo modo, sono gli animali della classe di Bivalvia, appartenenti al bordo dei molluschi . Ci sono circa 13.000 specie di bivalvi, che hanno un guscio che ha due valvole. Le foglioline, che sono laterali e, generalmente, simmetriche, sono collegate attraverso legamenti conici e una cerniera.

Grazie alla presenza di muscoli adduttori, i bivalvi possono aprire e chiudere le valvole. Questi animali possono essere sepolti su superfici morbide o vivere su superfici dure. Ci sono persino specie che hanno la capacità di perforare su un terreno solido.

I bivalvi sono acquatici (principalmente marini). Possono essere animali molto piccoli, con gusci di un paio di millimetri o specie con un peso di oltre duecento chilogrammi e grandi gusci. Le conchiglie non solo variano nelle dimensioni, ma anche nel colore e nella forma.

L'alimentazione dei bivalvi che vivono sotto la sabbia viene prodotta attraverso la filtrazione dell'acqua, estraendone il cibo. I bivalvi di solito non si muovono troppo, sebbene abbiano un muscolo che agisce da piede.

All'interno dei bivalvi svolge un ruolo essenziale quello che viene chiamato mantello. Questo elemento è responsabile, attraverso la secrezione di un materiale, di modellare il guscio e procede a coprire l'animale in questione.

In aggiunta a quanto sopra, possiamo stabilire l'esistenza di quattro tipi di bivalvi, come i seguenti:
- Gli eterodonti, che hanno la particolarità che le loro due valvole hanno le stesse dimensioni. Sono marini e tra questi puoi evidenziare i cardidi e le vongole.
-I protobranchi, che popolano le acque profonde.
-I bivalvi paleoheterodont, che sono attualmente estinti. Contarono su una fila di denti e con alcune valvole di uguali dimensioni.
-I bivalvi batteriomorfi, che sono anche animali marini. Di questi si può notare che hanno gli occhi, che le loro branchie sono relativamente grandi o che hanno anche un piede ma di dimensioni ridotte. In questo gruppo possiamo indicare che le cozze sono incorniciate, tra molte altre.

Cozze, vongole e ostriche sono alcuni degli animali bivalvi più conosciuti. Le tre specie sono consumate dall'essere umano come cibo: il calore della cottura fa aprire le valvole e quindi è possibile mangiare il corpo dell'animale.