Un enzima è una proteina che catalizza le reazioni biochimiche del metabolismo . Gli enzimi agiscono su molecole note come substrati e consentono lo sviluppo di vari processi cellulari.
È importante determinare, oltre a quanto sopra, che gli enzimi sono caratterizzati dall'avere una serie di segni di identità che li determinano in ognuno dei suoi aspetti. In questo senso possiamo esporre, per esempio, che hanno la capacità di avere dimensioni molto diverse in modo tale che ci sono quelli con 2.500 amminoacidi ai quali, tuttavia, sono circa 50.
E hanno anche elementi fondamentali per il suo funzionamento come il centro attivo o la catena di aminoacidi, tra molti altri.
È importante notare che gli enzimi non modificano il bilancio energetico o l'equilibrio di quelle reazioni in cui intervengono: la loro funzione è limitata ad aiutare ad accelerare il processo . Ciò significa che la reazione sotto il controllo di un enzima raggiunge il suo equilibrio molto più rapidamente di una reazione non catalizzata.
Si stima che gli enzimi catalizzino circa 4000 diverse reazioni biochimiche. Ci sono diverse molecole che influenzano l'attività degli enzimi. L'inibitore enzimatico è noto, ad esempio, come la molecola che impedisce l'attività dell'enzima o che diminuisce il suo effetto. Ci sono droghe e farmaci che agiscono da inibitori. Gli attivatori di enzimi, d'altra parte, aumentano la loro attività. Tenere presente che il pH, la temperatura e altri fattori fisici e chimici influenzano l'attività enzimatica.
Gli specialisti distinguono tra sei principali tipi di enzimi in base alla reazione che sono responsabili della catalisi: ossirreduttasi, transferasi, idrolasi, isomerasi, liasi e ligasi . È noto come numero CE per lo schema di classificazione numerica degli enzimi che si basa sulle reazioni chimiche che catalizzano.
Gli enzimi sono spesso utilizzati commercialmente e industrialmente per la produzione alimentare, lo sviluppo di biocarburanti e la produzione di prodotti per la pulizia (come i detergenti), ad esempio.
Oltre a tutto quanto sopra non possiamo ignorare il fatto che negli ultimi mesi è diventato un vero e proprio boom di vendite un libro che usa il concetto nel titolo che ora stiamo affrontando. Ci riferiamo all'opera "The prodigious enzyme", che è stata scritta dal Dr. Hiromi Shinya.
"Uno stile di vita senza ammalarsi" è il sottotitolo del già citato lavoro narrativo che finora è riuscito a vendere oltre due milioni di copie in tutto il mondo. E tutto grazie al fatto che in esso viene proposta una dieta grazie alla quale ciò che verrà raggiunto è che chiunque può avere un magnifico stato di salute per tutta la vita.
Pertanto, in tutte le pagine l'autore parla degli alimenti meno raccomandati e il modo in cui seguire determinate linee guida significherà che una persona può evitare da malattie cardiovascolari ad altri di grave gravità come il cancro.