Il tofu è un alimento prodotto con latte di soia . Il suo processo di elaborazione è simile a quello del formaggio, motivo per cui il tofu viene spesso definito un "tofu" .

Il processo è sviluppato dal cosiddetto latte di soia, che è un liquido ottenuto dopo l'ammollo, la macinazione e il filtraggio della soia. Per ottenere il tofu, il latte di soia viene coagulato e quindi pressato, separando la parte solida dal resto del liquido. In questo modo si ottiene un prodotto di buona consistenza, che solitamente viene venduto a cubetti.

Si dice che il tofu sia nato in Cina prima di Cristo . Nel corso degli anni è venuto in Giappone, in Corea e in altri paesi asiatici. Attualmente, il tofu è uno dei cibi più conosciuti della gastronomia orientale in tutto il mondo.

Poiché la produzione di tofu non richiede l'uso di ingredienti derivati ​​da animali, il tofu è popolare tra vegani e vegetariani. Va notato che il tofu ha un alto livello di ferro, magnesio e calcio, anche se questi valori dipendono dal coagulante utilizzato. Il tofu, d'altra parte, ha poche calorie e grassi.

Il cloruro di calcio , il cloruro di magnesio e il solfato di calcio sono i coagulanti più utilizzati per la produzione di tofu. Nel processo è possibile includere diverse spezie che modificano il gusto finale del prodotto.

La domanda di tofu è aumentata in tutto il mondo negli ultimi anni, non solo per la consapevolezza della necessità di seguire una dieta sana ed equilibrata ma anche per la globalizzazione, che ci porta a conoscere più culture e cucine di altri paesi .

In particolare, coloro che scelgono di includerlo nella loro dieta lo fanno perché porta con sé una lunga lista di benefici, tra i quali possiamo evidenziare quanto segue:
-Contributo alle ossa rimangono in perfette condizioni.
-È considerato un ottimo cibo per migliorare la circolazione sanguigna.
-Non trascurare il fatto che è una grande misura per ridurre i livelli di colesterolo.
- Coloro che hanno malattie cardiache, problemi di peso o ipertensione sono invitati a mangiare il tofu come un modo per ricevere le stesse proteine ​​che possono fornire altri prodotti che sono più dannosi per la loro salute perché, per esempio, danno loro livelli eccessivi di grasso.
-E 'considerato un alimento ideale per le donne che stanno affrontando la menopausa, dal momento che li aiuta a ottenere le loro ossa per ridurre i rischi di soffrire di malattie come l'osteoporosi. Cioè, li aiuta ad avere buoni livelli di calcio.
- Ci sono quelli che considerano, sulla base di alcuni studi scientifici che sono stati pubblicati, che mangiare questo cibo aiuta a ridurre le probabilità di ammalarsi di cancro.
- C'è anche l'idea che il tofu possa aiutare a migliorare la fertilità delle donne che vogliono rimanere incinte.

Tra gli usi del tofu, ci sono la preparazione di polpette e crocchette e il ripieno di pasta, tra molte altre opzioni.