Definizione melassa

Si chiama melassa di una sostanza viscosa che viene generata come rifiuto durante la produzione di zucchero . È un liquido appiccicoso con un sapore dolce e un tono scuro.

melassa

Si può quindi affermare che la melassa è un sottoprodotto della lavorazione dello zucchero . Le canne, una volta raccolte, vengono bruciate a marrone e poi pressate per ottenere il loro succo. Detto succo viene bollito in modo che l' acqua evapora e viene posto in centrifughe che consentono l'estrazione dei cristalli di zucchero: il liquido risultante è la melassa.

Oltre ad essere un prodotto residuo, la melassa può essere consumata e anche le proprietà benefiche vengono attribuite all'organismo . Di solito viene utilizzato nella preparazione di salsa di soia, birra nera e rum, e anche come integratore alimentare .

Chiamato anche miele di canna, la melassa è suggerita come un dolcificante alternativo allo zucchero raffinato. Poiché ha un contenuto glicemico moderato, fornisce poche calorie, sebbene fornisca ferro, calcio, potassio, magnesio e altri nutrienti.

È importante notare che la melassa viene spesso utilizzata come mangime per il bestiame a causa del suo alto livello di energia. Nei ruminanti, aiuta a fare un uso migliore degli elementi fibrosi come fieno e paglia.

Diversi studi hanno dimostrato che includendo la melassa nelle razioni di mangimi di bovini e ovini, la digeribilità della sostanza organica in generale e delle fibre in particolare è aumentata. Un altro vantaggio menzionato dagli esperti è che aiuta a mascherare il cattivo gusto di altri alimenti, come l'urea o cereali di bassa qualità.

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