Gli amminoacidi sono sostanze le cui molecole sono formate da un gruppo carbossile e un gruppo amminico . Una ventina di aminoacidi sono gli elementi essenziali delle proteine.

Quando due amminoacidi stabiliscono una combinazione all'interno di una cellula, avviene una reazione tra il gruppo carbossile e il gruppo amminico dell'altro. Questo rilascia una molecola di H2O e forma un legame peptidico : ciò che rimane di entrambi gli amminoacidi dà origine a un dipeptide . Il legame di un terzo amminoacido genera un tripeptide . Quando si aggiungono amminoacidi, vengono creati diversi peptidi (cioè diverse molecole create dal legame degli amminoacidi attraverso i legami peptidici).

L'ampia catena di aminoacidi correlati in questo modo è chiamata polipeptide . Se il polipeptide ha una struttura stabile tridimensionale definita e la sua massa molecolare è superiore a 5.000 amu, il polipeptide è noto come proteina .

Vale la pena ricordare che il gruppo carbossile si lega al gruppo amminico attraverso lo stesso carbonio (il carbonio alfa ). A questo carbonio è attaccata una catena la cui struttura varia (la catena laterale ) e un idrogeno, generando i diversi amminoacidi. La varietà di catene laterali provoca più tipi di amminoacidi.

Un amminoacido, in breve, è composto dal carbonio alfa a cui sono attaccati un gruppo carbossile, un gruppo amminico, una catena laterale e un idrogeno. Gli amminoacidi che si ottengono attraverso l' alimentazione sono gli amminoacidi essenziali, come la lisina, la leucina e l' arginina . Gli aminoacidi che il corpo può sintetizzare da soli, tuttavia, sono amminoacidi non essenziali : tirosina, glicina, acido glutammico e altri.

Sulla base di quanto sopra, possiamo capire in parte il valore degli amminoacidi. Tuttavia, concentriamoci un po 'di più, spiegando che questi sono i motivi principali per cui sono così importanti:
-Sono incaricati di ottimizzare nel miglior modo possibile lo stoccaggio di elementi fondamentali per l'organismo quali vitamine, proteine, acqua, grassi ...
-Proceden per effettuare il trasporto di nutrienti.
-Essi sono anche elementi essenziali contro l'invecchiamento, l'osteoporosi, il colesterolo o anche il diabete, per esempio.

Tra gli aminoacidi più rilevanti che vale la pena considerare, per l'importante ruolo che sviluppano sono questi:
-La leucina. Aumenta la produzione di ciò che è l'ormone della crescita, riduce i livelli di zucchero nel sangue e migliora la guarigione.
-Alanina, che rafforza in modo significativo il sistema immunitario.
-La cisteina, che facilita il recupero dopo essere stata sottoposta ad intervento chirurgico o dopo aver subito una ustione. Allo stesso modo, ritarda l'invecchiamento.
-La taurina, che ha il servizio così importante da regolare ciò che è l'umore. Allo stesso modo, procede a ridurre il grasso corporeo, a migliorare la produzione di melanina e persino a combattere alcune situazioni avverse. Tra questi ci sono da un notevole calo della libido a forti mal di testa o depressione.
glutammina -Il. Di questo amminoacido possiamo sottolineare che non solo è il più presente in ciò che sono i muscoli, ma serve anche a prevenire l'usura di questi e a migliorare il sistema digestivo.