Lo chef è un termine che viene dal francese e si riferisce al capo cuoco . Il concetto è usato, nel linguaggio corrente, per nominare la persona la cui professione o professione consiste nel cucinare . Ad esempio: "Mio figlio vuole studiare per diventare chef e lavorare in un ristorante di alta cucina", "Ti inviterò a cena in un nuovo ristorante che ha uno chef francese", "Tutti i piatti sono stati orribili: ho intenzione di lamentarmi prima dello chef " .

È possibile stabilire una gerarchia all'interno delle cucine, con posizioni che hanno responsabilità e obblighi diversi. Quindi possiamo parlare dell'assistente di cucina, del cuoco, del secondo capo cuoco o sous chef (che assiste il capo cuoco) e del capo cuoco o cuoco .

La carriera dello chef è cambiata nel tempo. Prima di un cuoco non aveva studi formali, ma la sua competenza era data dalle conoscenze acquisite con la pratica o l'eredità di famiglia. Al momento, ci sono diverse carriere professionali legate alla gastronomia, che equipara questa disciplina con una scienza o un'arte .

Tale è il valore che è stato acquisito nel tempo dallo chef, che, in questo momento, ci sono diversi premi internazionali che vengono a dare il nome, il prestigio e il riconoscimento a professionisti di questo tipo che sono considerati migliori, sia da le sue scoperte e avances come per la sua squisita cucina.

Tra i premi più importanti ci sono i cosiddetti The World's 50 Best Restaurants, che, come suggerisce il nome, vengono a determinare i migliori ristoranti del mondo e, quindi, i loro chef. In particolare, ora tra gli chef più riconosciuti per questo premio ci sono Joan Roca, René Redzépi, Massimo Bottura, Andoni Luis Aduriz Mugaritz o Daniel Humm.

Tuttavia, non dobbiamo trascurare la figura di un altro grande chef che nel corso della sua carriera è diventato uno dei più riusciti. Ci riferiamo al catalano Ferrán Adriá, che per molti professionisti del settore è il migliore del mondo.

In particolare, questo chef spagnolo ha ottenuto tale riconoscimento, tra le altre cose, perché ha portato in cucina nuove tecniche come la decostruzione, che consiste nel far sì che una ricetta abbia lo stesso sapore di sempre ma presenta i suoi componenti con trame e aspetti diversi.

È importante notare che lo chef di solito non è direttamente responsabile dei piatti in cucina. Lo chef disegna le ricette, sceglie gli ingredienti e dirige le persone responsabili della realizzazione di ogni piatto. Se un commensale chiede un piatto di gnocchi in un ristorante, non sarà lo chef a preparare gli gnocchi, a far bollire l'acqua, ecc., Ma uno dei suoi assistenti.

Oltre a tutto ciò, va notato che negli ultimi anni c'è stata una notevole crescita nell'interesse della popolazione per la gastronomia. Quindi, programmi televisivi molto importanti in tutto il mondo sono emersi come "Master Chef" o "Top Chef".