Il concetto di verdura è usato per nominare le verdure, specialmente quelle che hanno foglie verdi . Il termine, tuttavia, non è scientifico, quindi il suo scopo può variare in base a ciascun paese o cultura .

È conosciuta come una dieta vegetariana che non include prodotti di origine animale, come uova, latte e carne, quindi la verdura rappresenta uno dei suoi elementi fondamentali. Va detto che esistono varianti del vegetarianismo che ammettono il consumo di uova e latte, ed è per questo che il concetto di rigoroso vegetarianismo è necessario per fare riferimento alla dieta menzionata nella frase precedente.

Sebbene molte persone non sappiano, non è necessario utilizzare alcun prodotto di origine animale per mangiare sano e nutriente, acquisendo tutte le vitamine e le proteine ​​che sono spesso associate alla carne, come se fosse la loro unica fonte di produzione. Il veganismo ispira milioni di persone a creare un'ampia varietà di piatti deliziosi con verdure e legumi, che possono essere più gustosi e più sani delle loro alternative con la carne.

In molte culture, è comune per i bambini non amare le verdure, o preferire la carne e prodotti meno naturali. Anche nei paesi in cui i cibi vegetali sono molto preziosi, di solito c'è l'immagine del più piccolo rifiuto di un piatto vegetale. Inutile dire che la responsabilità di questo fenomeno è pura ed esclusiva per i genitori, dal momento che nessuno nasce sentendosi disgustato verso i broccoli o gli asparagi, ma questi potrebbero non essere così attraenti per una persona che ha trascorso i suoi primi anni mangiando cibo spazzatura come prima opzione

Per generare in questi bambini il gusto per le verdure ci sono forme diverse, tutte con un'alta percentuale di probabilità di successo, poiché in età adulta il rifiuto suddetto non è così comune. Una tecnica quasi infallibile consiste nell'includere le verdure in una preparazione senza far sapere al bambino finché non l'hanno assaggiato ed espresso la loro soddisfazione. Questo è più rivelatore e diretto che promettere una ricompensa se un piatto di broccoli è finito, poiché mostra che il rigetto non era giustificato.