Cercenar, dal latino circinare, è un verbo che si riferisce al taglio delle estremità di qualcosa . Il termine può anche fare menzione per accorciare o diminuire qualcosa, sia fisicamente che simbolicamente.

Tuttavia, se l'essere mutilato è un animale non umano, non vi è alcun problema sociale : nessuno sano di mente mostrerebbe a un bambino un video di una persona che taglia le braccia di un'altra, ma la cosa normale è che tutta la famiglia vada a supermercato e passeggiata tra i refrigeratori di carne, dove sono esposti una varietà di tagli e anche alcuni animali che sembrano molto simili a quello che avevano prima di essere uccisi, come con i maiali.

Ma la contraddizione non può essere apprezzata solo quando ci sono bambini coinvolti: tranne che per gli individui con vocazioni legate alla medicina, non è normale per qualcuno sopportare una scena di estrema violenza, compresa la mutilazione di un essere umano, sebbene la maggior parte della gente taglia con totale normalità la carne che acquista in vassoi ben tagliati.

Come viene spiegata questa differenza nella reazione, soprattutto considerando che molti esseri umani sentono un attaccamento molto profondo per cani, gatti e cavalli, ad esempio, che non sono così diversi da mucche, maiali e polli? La risposta evidenzia due fattori fondamentali, che sono la cultura e l'organizzazione del mercato.

Da un lato, ci viene insegnato sin dalla tenera età che la carne è necessaria per il nostro cibo, che ha un gran numero di proprietà che non possiamo trovare nelle verdure, motivo per cui dipendiamo da esso per vivere; Ciò è stato dimostrato inaffidabile in più di uno studio, poiché ci sono molti vegani che conducono una vita sana senza toccare un singolo prodotto di origine animale.

Rispetto al modo in cui è organizzato il mercato, gli animali non vengono uccisi davanti ai consumatori, ma l'intero processo di sfruttamento, che include torture come il sovraffollamento, avviene in un piano che per molti è quasi astratto; i media ci mostrano una mucca sorridente, felice di darci latte e carne, e noi accettiamo perché è più comodo che cercare la verità e andare contro secoli di consuetudini.