La nozione di salsa ha due grandi usi: da un lato, è la miscela formata da diverse sostanze commestibili che vengono utilizzate per aromatizzare o condire cibi . D'altra parte, è un genere musicale ballabile, con un'influenza afro-cubana, che è suonata da strumenti tradizionali dei Caraibi .

Per quanto riguarda la sua connessione con la gastronomia, ci sono diversi tipi di salse. In generale, sono usati per accompagnare pasta, come tagliatelle, gnocchi, ravioli o altro. I più noti sono la salsa bianca (fatta con farina e margarina), ragù alla bolognese o alla bolognese (può essere preparata con carne macinata o soia strutturata, pomodoro e spezie) e salsa alla maionese o maionese (a base di olio e latte di soia o anche con olio e uova). Altri nomi sono salsa rosa , salsa tartara , salsa provenzale, ecc.

Emergenza di salsa, influenze musicali

Come genere musicale, la salsa nacque a metà degli anni '60 tra New York e Portorico . Certo, il suo background è molto più remoto. I primi giocatori di salsa (il nome, come si può supporre, proviene dall'integrazione di diverse componenti) hanno fatto appello agli abbinamenti tra mambo, guaracha e latin jazz, tra gli altri ritmi.

Le radici della salsa non provengono da un punto specifico ma da diversi perché questo genere musicale è il risultato della fusione di diversi aspetti della cultura musicale di vari gruppi etnici; Possiamo menzionare principalmente Cuba, Venezuela, Colombia, Porto Rico e alcuni quartieri delle città di Miami e New York degli Stati Uniti.

Un aspetto chiave nello sviluppo della salsa è stato l'esilio di molti cubani dopo la rivoluzione guidata da Fidel Castro . I cubani hanno preso i loro ritmi come il figlio e li hanno mescolati con altri, contribuendo allo sviluppo della salsa. Questo stesso fatto fa pensare a molti cubani socialisti che la salsa, come un genere musicale con le sue specificità, non esiste, ma piuttosto è una versione commerciale del figlio.

Il nome che è stato dato proviene da una canzone chiamata "Échale Salsita" e che è stata cantata dal cubano Ignacio Piñeiro nel 1933; non solo ha presentato una nuova melodia, ma ha anche incluso la tromba per primo in questo stile musicale e ha avuto un tocco più ballabile. Vale la pena ricordare che in termini di musica caraibica termini come "salsa", "sabor" e "azúcar" sono sempre stati usati come interiezioni "per motivare il pubblico a ballare e ad eccitarsi.

Il successo commerciale di questo genere ebbe luogo negli anni '70, quando iniziò a essere commercializzato e ad essere presente soprattutto negli spazi per gli appassionati di danza ; da allora e ancora oggi, è uno degli stili di danza più popolari in America e ha persino attraversato l'oceano e si è fatto presente in molte parti del globo.

In ogni caso, è importante sottolineare che la salsa viene spesso definita come un certo stile musicale, tuttavia il termine si riferisce a un variegato insieme di ritmi e stili che condividono l'origine e il cui scopo è quello di illuminare l'ambiente. La stessa Celia Cruz, cantante cubana di questo genere, una volta disse che era la musica cubana con un altro nome e che all'interno includeva stili come il mambo, il chachachá, la rumba, il figlio ; Questo spiega perché la salsa ha una qualità ritmica varia ed eterogenea.

Comunque, prima che questo accadesse, questo genere è stato costruito lentamente, prendendo le cose dalle varie musiche che lo formavano, come boleros, habaneras e, negli ultimi anni, i ritmi introdotti da musica più contemporanea come la danza, di cui la salsa ha preso molte cose per modernizzarsi e rimanere sempre viva e presente in tutti i club e luoghi in cui le persone vengono a ballare e divertirsi .