Definizione quinoa

La parola quinoa non fa parte del dizionario della Royal Spanish Academy (RAE), che accetta, invece, la nozione quinoa . Questo concetto, originario del kinua quechua, si riferisce a una pianta i cui semi e foglie possono essere mangiati .

quinoa

La quinoa di Chenopodium, tale è il nome scientifico della pianta, è coltivata nella regione andina ( Bolivia, Ecuador, Colombia, Argentina, Perù e Cile ) e negli Stati Uniti . Il più grande produttore a livello internazionale, secondo varie statistiche, è la Bolivia .

Gli storici ritengono che la quinoa sia uno degli alimenti più importanti per le popolazioni precolombiane . Presto perse popolarità in diverse regioni finché, negli ultimi anni, ebbe una rinascita.

Gli aminoacidi presenti nei grani di quinoa lo rendono un alimento molto interessante dal punto di vista nutrizionale. Possono essere consumati cucinati alla maniera dei cereali o nelle zuppe o farina fatta. I chicchi di quinoa, d'altra parte, sono usati per produrre bevande alcoliche attraverso la fermentazione .

Tra i benefici più importanti che vengono attribuiti all'assunzione di quinoa, sono questi:
-Non contiene glutine, quindi diventa un alimento interessante per le persone che soffrono di celiachia.
-Permette di perdere peso mangiando sano, dal momento che ha un basso indice glicemico.
-E 'una grande fonte di ferro.
-Non trascurare che permette di tenere a bada il colesterolo.
-Aiuta a combattere ciò che è costipazione, perché ha alcuni livelli importanti in termini di fibra.

Un altro dei grandi vantaggi che la quinoa apporta, oltre a quelli già esposti, è che può essere cucinato in una miriade di modi. Tuttavia, tra i più significativi e gustosi sono in insalata tiepida, zuppa e anche insalata con pollo. In particolare, le ricette che la maggior parte delle persone prepara al mondo con la quinoa sono il risotto, i peperoni ripieni, i crostini tabulé, tofu e quinoa o con pesce e alghe.

È anche importante sapere come prepararlo per essere in grado di farlo correttamente e in modo che la persona che lo prende possa godere dei vantaggi che offre. Per questo, è necessario tener conto che deve essere cotto con tre parti di acqua per una di quinoa, che una volta nel fuoco deve cuocere un massimo di quindici minuti o che deve essere servito immediatamente che è stato rimosso dal fuoco per godere di tutto il suo sapore al massimo.

È importante ricordare che, a causa della presenza di saponina, la quinoa può avere un sapore piuttosto amaro in certe preparazioni. Per evitare questo sapore, è necessario eliminare detta tossina lavando o sbucciando il seme.

I benefici nutrizionali della quinoa hanno fatto sì che persino le Nazioni Unite ( ONU ) ne raccomandassero l'assunzione. I carboidrati come l'amido, proteine ​​di diverso tipo, vitamine e minerali fanno parte di questi cereali che, in cambio, hanno un basso livello di grassi.

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