Lo spessore è chiamato lo spessore di un elemento : cioè, quanto è spesso, voluminoso o largo. L'idea dello spessore può anche essere collegata alla condensazione o alla densità di una sostanza.

Uno dei vantaggi dell'ispessimento di una salsa è che dà un aspetto migliore e, quindi, migliora anche la presentazione del piatto in generale. Quando lo lasciamo troppo liquido può dare la sensazione di non essere ben cotto o di avere una quantità d'acqua superiore a quella necessaria; Al contrario, un buon spessore parla di un controllo sugli ingredienti e sulla cottura.

D'altra parte, una salsa con uno spessore adeguato può essere consumata senza l'aiuto di altri prodotti, come il pane, molto utile in alcuni casi grazie alla sua capacità di assorbimento. A seconda della ricetta, correggere una salsa troppo liquida può essere facile o difficile; in alcuni casi, è persino possibile farlo una volta cotto, appena prima di servirlo.

L'ingrediente per eccellenza per addensare una salsa è la farina . Questa è una buona notizia per qualsiasi amante del cibo, poiché è un prodotto economico e molto comune. Oltre al prezzo e al facile accesso, la farina offre un vantaggio chiave in questo contesto: non altera il gusto della miscela. Ovviamente non dovremmo superare la quantità e non dovremmo consentire la formazione di grumi, per i quali è necessario agitare ad ogni passaggio.

D'altra parte abbiamo l'amido di mais, un'alternativa che agisce istantaneamente, quindi non è necessario dissolverlo come farina. Mentre la salsa sta bollendo nel fuoco, dobbiamo aggiungere l'amido di mais per ottenere lo spessore desiderato. Una terza opzione è il pane grattugiato, ideale per creme, salse di funghi e zuppe, tra le altre ricette; Poiché assorbe rapidamente il liquido, può farci fuori dai guai senza troppi sforzi.