Originario del colesterolo francese, il concetto di colesterolo descrive un alcool steroidale, bianco e non può essere sciolto in acqua. È uno sterolo apprezzabile nei tessuti del corpo e nel sangue degli organismi vertebrati, specialmente nel fegato, nel pancreas, nel midollo spinale e nel cervello .

Il colesterolo, secondo gli esperti di medicina, è stato scoperto da Michel Eugène Chevreul dall'analisi delle pietre della cistifellea. Nel corso degli anni si è notato che la struttura di ciascuna molecola di colesterolo include una testa polare (formata dal gruppo ossidrile) e una porzione o coda apolare (costituita da sostituenti alifatici e nuclei condensati).

Il livello di colesterolo nel corpo può aumentare in modo esogeno dal consumo di determinati alimenti, come nel caso della carne rossa e del tuorlo d'uovo, ad esempio.

È importante tenere presente che il colesterolo non è sempre dannoso per la salute . Al contrario, è essenziale per la vita poiché è un precursore degli ormoni sessuali, della vitamina D, dei sali biliari (che aiutano nella digestione) e delle zattere lipidiche.

Il problema essenziale è che il corpo richiede una certa quantità di colesterolo nel sangue per soddisfare i loro bisogni. I problemi appaiono con eccesso, che produce aterosclerosi delle arterie vitali e può favorire lo sviluppo di malattie coronariche e cerebrovascolari .

Gli specialisti raccomandano di mangiare cibi con una bassa quantità di grassi saturi e lo sviluppo di attività fisiche per impedire che il livello di colesterolo raggiunga valori nocivi per la salute.

Colesterolo e rischio cardiovascolare

Esistono due tipi di colesterolo: il cattivo (che si deposita nelle arterie e nei tamponi) e il buono (che si lega alla particella HDL e trasporta il colesterolo in eccesso nel fegato, dove viene distrutto)

Il vero pericolo del colesterolo alto per il corpo è la possibilità di una crisi ipercolesterolemica. Secondo gli studi, è noto che coloro che hanno un livello di colesterolo nel sangue superiore a 240, hanno il doppio delle probabilità di soffrire di un infarto del miocardio come quelli che hanno un livello inferiore di 200.

Questo perché arriva un momento in cui le cellule non sono in grado di assorbire tutto il colesterolo che viaggia nel sangue e gli eccessi cominciano ad accumularsi nelle pareti delle arterie e li intasano lentamente, portando all'arteriosclerosi. La soluzione a questo problema è di seguire una dieta equilibrata per evitare che il colesterolo cattivo aumenti troppo; Se sono stati patiti infarti miocardici, la prevenzione deve essere più esaustiva per evitare nuove crisi.

Il modo migliore per evitare incidenti cardiovascolari e bilanciare il nostro colesterolo è di seguire una dieta sana che non contenga grassi saturi. La dieta più raccomandata è il Mediterraneo perché fornisce un contributo in acidi grassi monoinsaturi e polinsaturi, presenti in pesci e oli, che favorisce notevolmente il controllo del colesterolo in eccesso.

Veganismo e colesterolo

La filosofia vegana si basa sul rispetto per la natura e include una dieta nutriente che non include carne o qualsiasi prodotto di origine animale. Mentre ci sono molti detrattori che dicono che l'essere umano ha bisogno di carne perché è la principale fonte di proteine ​​e che alcune persone che hanno una dieta vegana hanno manifestato problemi di salute a causa dei bassi livelli di colesterolo nel sangue, è noto che una dieta vegana equilibrata è l'ideale per mantenersi in salute.

I vegani che mangiano ordinati manifestano livelli di colesterolo cattivo molto più bassi di quelli presenti nelle persone che mangiano carne e di solito non soffrono di problemi cardiovascolari; Questo perché i pasti vegani sono a basso contenuto di grassi saturi e contengono quasi nessun colesterolo (presente in abbondanza in prodotti di origine animale) che impedisce ai livelli di salire alle stelle.

Ma una dieta vegana non porta solo benefici per mantenere il colesterolo equilibrato; Aiuta anche a controllare il diabete (i pazienti insulino-dipendenti potrebbero essere favoriti fino al punto di ridurre la dose di insulina) ed evitare la formazione di calcoli renali o calcoli biliari. Ma fondamentalmente, il veganismo ti avvicina alla natura in generale e agli animali in particolare e ti permette di vivere in armonia con l'ambiente, contribuendo con il tuo granello di sabbia in modo che i maltrattamenti e lo sfruttamento degli animali scompaiano dalle nostre società.