Il termine grasso ha diversi usi. Per la biochimica, i grassi sono sostanze organiche che si formano quando gli acidi grassi sono combinati con la glicerina . Gli acidi grassi, a loro volta, sono elementi che si combinano con basi per la formazione di sali e che, essendo in soluzione, aumentano la concentrazione di ioni idrogeno.

I grassi sono presenti in numerosi tessuti vegetali e animali . I più frequenti sono i trigliceridi, composti da tre acidi grassi legati a una molecola di glicerina. È importante ricordare che i grassi fanno parte della dieta umana e della maggior parte degli animali.

È possibile distinguere tra grassi insaturi (formati da acidi grassi insaturi), presenti nell'olio di oliva e nell'olio di girasole, ad esempio; e grassi saturi (che sono formati con acidi grassi saturi), che si trovano nel burro di arachidi e in pancetta o pancetta. I grassi insaturi, a loro volta, sono suddivisi in grassi monoinsaturi e grassi polinsaturi . Ci sono anche grassi trans, che sono prodotti con l'idrogenazione di oli vegetali.

Nell'organismo, i grassi contribuiscono alla soggezione degli organi, forniscono protezione dal freddo e permettono la produzione di energia . L'assunzione eccessiva di grassi, tuttavia, può causare obesità e aumento della pressione sanguigna e del colesterolo totale, aumentando il rischio di diabete e problemi cardiaci.

Il grasso o il sego di un animale è anche chiamato grasso; alla sporcizia che si genera negli abiti dallo sfregamento corporale; e i grassi lubrificanti .

In paesi come l' Argentina e l' Uruguay, infine, l'individuo con abitudini volgari e gusti o l'oggetto con quello stile è disprezzato come grasso: "Indossare vestiti colorati fluorescenti è grasso", "Questo hotel è molto grasso! Ha tende con motivi stravaganti . "