Il primo passo da compiere per comprendere il significato del termine polisaccaridi è conoscere la sua origine etimologica. Questo ci porta ad essere chiari che è una parola che deriva dal greco, è il risultato della somma di tre componenti chiaramente definite:
-Il prefisso "poly-", che è sinonimo di "molti".
-Il nome "sakkhar", che può essere tradotto come "zucchero".
-Il suffisso "-ido", che viene utilizzato per modellare i derivati.

Un polisaccaride è un polimero che è composto da una vasta serie di monosaccaridi, collegati tra loro tramite legami glicosidici . I polisaccaridi possono essere inclusi nel gruppo di carboidrati, che sono anche noti come carboidrati o carboidrati .

Questi polisaccaridi svolgono diverse funzioni nell'organismo : contribuiscono allo sviluppo di strutture organiche, consentono di immagazzinare energia e ad agire come meccanismo di protezione contro determinati fenomeni, per esempio.

La cellulosa è il polisaccaride più frequente e la biomolecola naturale che ha la maggiore presenza sul pianeta. Fa parte dei muri delle cellule di tipo vegetale, ha rilevanza nella dieta dell'essere umano (contribuisce alla digestione) e viene utilizzato nella produzione di carta, vernici, esplosivi e altri prodotti.

Un altro polisaccaride molto importante è la chitina, che è presente nell'esoscheletro di vari insetti, nelle pareti delle cellule fungine e negli organi di alcuni animali. La chitina è utilizzata nell'industria alimentare e farmaceutica, tra gli altri.

Il glicogeno (ampiamente presente nel fegato) e l' amido (che contribuisce a oltre il 70% delle calorie consumate dalle persone in tutto il mondo) sono altri importanti polisaccaridi.

All'interno di quali sono i polisaccaridi delle riserve energetiche nelle verdure dobbiamo evidenziare l'amido sopra menzionato, di cui possiamo evidenziare i seguenti segni di identità:
-E 'una miscela perfetta tra amilopectina e amilosio.
L'amilosio è un polisaccaride lineare formato da unità di glucosio.
-Amilopectina, d'altra parte, è un polisaccaride di classe ramificata.
-E 'considerata la più importante fonte di calorie di quante persone consumano.

Allo stesso modo, non si deve trascurare che l'amido è un elemento che porta con sé un numero importante di benefici per l'organismo umano, tra i quali spiccano:
-Migliora in modo forte qual è la sensibilità all'insulina.
-È responsabile per la riduzione dei livelli di glucosio nel sangue.
-Aiuta a migliorare la salute del tipo intestinale.
-Si diventa anche un alleato perfetto per perdere peso, in quanto aiuta a bruciare i grassi.
-E 'anche responsabile della produzione di grassi buoni.

Vale la pena ricordare che, se si sviluppa l' idrolisi dei suddetti legami glicosidici che uniscono i monosaccaridi, è possibile ottenere la decomposizione dei polisaccaridi, sia in polimeri della stessa classe ma più semplici, in disaccaridi o anche in vari monosaccaridi.