Il termine cereale deriva dal latino cereālis e consente di nominare le piante di erba che danno frutti farinacei . È anche noto come cereali per questi stessi frutti, per l'insieme dei semi di queste piante e per gli alimenti prodotti da questi semi.

Nella struttura dei cereali, il germe (che compare nel nucleo del seme e che consente lo sviluppo di una nuova pianta), l' endosperma (una struttura amidacea o farinosa che circonda il germe), la testa (lo strato esterno che copre il grano) e il guscio (un altro strato, che copre la testa e lo protegge).

I cereali contengono amido, lipidi, cellulosa, glutine e varie proteine. Tutti questi componenti sono fondamentali nell'alimentazione umana . D'altra parte, da cereali come il mais, ad esempio, è possibile produrre oli e resine.

Le principali specie di cereali sono mais, frumento, avena, riso, segale, orzo, sorgo e miglio, tra gli altri. Secondo il trattamento fornito a questi cereali, si possono ottenere diversi tipi di alimenti.

Dal momento che l'antichità è conosciuta l'esistenza di cereali che attualmente fanno parte della nostra dieta. Ad esempio, nel caso della Spagna, il riso è diventato un alimento essenziale, in quanto non viene consumato solo come zuppa o insalata, ma anche come ingrediente fondamentale per realizzare uno dei piatti tipici della gastronomia del paese: paella.

Va anche notato che in Cina il riso è anche un cereale essenziale nella vostra dieta.

Nel caso della segale e del grano, bisogna sottolineare che si tratta di due cereali noti anche come produttori di pane. Una qualifica che viene utilizzata per chiarire che entrambi possono essere utilizzati e utilizzati per produrre pane e tutti i tipi di prodotti da forno.

Tra gli elementi più importanti che fanno parte dei cereali, dovremmo evidenziare, ad esempio, il glutine che è molto presente sia nei cereali menzionati che nell'orzo. Un elemento che non è accettato dal corpo di tutte le persone, quindi ci sono individui che sono celiaci, il che significa che non possono consumare alcun tipo di cibo che lo porta. In questo caso, è solito sostituire quelli citati da mais o riso, tra gli altri.

La farina, per esempio, è la polvere fine che si ottiene dai cereali macinati. La crusca, d'altra parte, è il risultato di un'altra parte della macinazione dei chicchi di cereali.

Infine, va notato che i cereali sono noti come determinati alimenti che sono destinati a colazione e che di solito sono consigliati per essere mangiati dai bambini. Non sono cereali naturali, ma hanno aggiunto zucchero e sale .

Allo stesso modo non dobbiamo dimenticare che quando ci riferiamo ai cereali parliamo di tutto ciò che è relativo o appartenente alla dea della mitologia romana Cerere, che era la divinità della terra e dell'agricoltura.