Una frittata è una preparazione gastronomica che ha caratteristiche diverse a seconda del paese . In diverse nazioni di lingua spagnola, la tortilla viene preparata mescolando uova sbattute con ingredienti diversi.

Una delle tortillas più popolari è l' omelette di patate o la frittata di patate . In questo caso, gli ingredienti principali del piatto sono patate (patate) e uova. Di solito, prima buccia e friggi le patate. Una volta cotti, le uova vengono sbattute (il numero di uova dipende dalla quantità di patate) e mescolato con le patate. Quindi è possibile aggiungere cipolla, salsiccia rossa o altri ingredienti. Infine il composto viene posto in una padella e cotto fino a quando l'uovo si coagula e la tortilla è armata.

Questo tipo di tortilla, quella delle patate, è anche chiamato tortilla spagnola ed è diventato uno dei principali ambasciatori gastronomici nel paese in tutto il mondo. Tanto che, in alcune città, è diventata una delle sue principali attrazioni turistiche. Un buon esempio di questo è la città di Córdoba dove c'è un locale, Casa Santos, proprio di fronte alla famosa moschea che viene riempita ogni giorno da turisti disposti a provare la loro tortilla. Perché? Oltre al suo buon sapore, perché ha una dimensione impressionante perché ognuno è fatto usando 20 uova e 5 chili di patate.

D'altra parte, c'è anche la cosiddetta tortilla française che è il nome usato in Spagna per riferirsi a quello fatto solo con le uova.

Anche la frittata di verdure è molto popolare. In questo caso, le uova vengono mescolate con spinaci o bietole precedentemente bolliti. Una volta che la miscela è stata cotta nella padella e la tortilla ha forma e consistenza, può essere servita.

In alcuni casi, la tortilla è fatta con gli avanzi. Le tagliatelle già cotte possono essere mescolate con l'uovo per la creazione di una frittata di noodle, per citare una possibilità.

Perché la tortilla sia ben armata e che l'uovo sia completamente coagulato, c'è chi trasforma la preparazione prima di servirla. In questo modo, con l'aiuto di un piatto, girare la frittata e rimetterla nella padella in modo che il fuoco colpisca il settore precedentemente collocato sopra.

È importante notare che la tortilla può essere consumata calda o fredda. Il piatto può servire come antipasto o tapa, come antipasto o come guarnizione. Ci sono anche persone che scelgono di mangiare una frittata come piatto principale.

In Messico e in altri paesi, invece, la tortilla è un impasto sottile che consente di accompagnare cibi diversi e che è anche riempito.

Nell'ambito del cinema troviamo anche diversi film che sono stati ispirati dalle tortillas per sviluppare la loro trama o direttamente per ottenere un titolo. Questo sarebbe il caso, ad esempio, del film "Tortilla Soup" (2001), diretto da María Ripoll. Racconta la storia di un uomo vedovo che lavora come chef e le sue figlie, una famiglia che trova nell'ora della domenica il momento perfetto per raccontarsi i problemi, i nuovi progetti, i cambiamenti sentimentali che hanno vissuto o quali illusioni sono arrivate alla sua vita.

Héctor Elizondo, Raquel Welch, Jacqueline Obradors o Elizabeth Peña sono alcuni degli attori di questo film.