Pisco è una città peruviana, capoluogo dell'omonima provincia, che fa parte del dipartimento di Ica . I Nazca e i Paracas risiedevano in questo territorio prima dell'arrivo dei conquistatori spagnoli, che svilupparono un importante porto nell'area.

Oggi Pisco è una città conosciuta in tutto il mondo per le sue attrazioni turistiche più vicine, come la Paracas National Reserve o le storiche rovine di Tambo Colorado . Tuttavia, il simbolo di Pisco è una bevanda prodotta nell'area e che è conosciuta, precisamente, come pisco .

Il pisco è un distillato d'uva che ebbe origine nel XVI secolo . Il succo delle uve viene distillato in alambicchi fatti di rame e poi fermentato. La solita cosa è bere come aperitivo o usarlo per preparare varie bevande o cocktail (come il pisco sour, che ha pisco, succo di limone e altri ingredienti).

Va notato che un'altra bevanda alcolica è conosciuta come pisco chile, in questo caso un brandy prodotto con altri tipi di uva. Per molti anni, il Cile e il Perù hanno lottato per la denominazione di origine del pisco.

In particolare, il pisco del Perù è prodotto con uve spezzate, moscato, nero, uvina, torontel, mollar, italia e albilla. Mentre il pisco del Cile è preparato con uva Muscat, Pedro Jiménez e Torontel.

È interessante notare che questa bevanda cilena ha il privilegio di avere la più antica denominazione di origine nel paese e in tutto il Sud America. Attualmente vengono prodotti più di 100 milioni di litri all'anno, di cui una parte viene esportata negli Stati Uniti e in Europa.

È importante sottolineare che, al di là di questi significati, pisco è un termine quechua che può essere tradotto come "uccello" . Pertanto, in alcune regioni, è usato per denominare alcune specie di questi animali, come i tacchini .

Tuttavia, non possiamo dimenticare l'esistenza di caratteristiche geografiche e luoghi da diversi angoli del mondo che sono anche conosciuti con lo stesso nome di Pisco. Questi includono, per esempio, il fiume Pisco, che scorre dal Perù e sfocia nell'Oceano Pacifico, o la Sierra de Pisco, che si trova in Portogallo, più precisamente nel distretto di Guarda.

C'è anche Pisco Elqui. Questo è un termine usato per indicare una località in Cile che è diventata una delle enclavi più turistiche dell'intera Valle Elqui. Si trova a 1.300 metri sul livello del mare e, oltre alle sue bellezze naturali, offre ai visitatori la possibilità di visitare una delle più importanti e antiche distillerie della zona: Solar de Pisco Elqui.

Infine, in molte delle province della comunità autonoma dell'Andalusia, in Spagna, il termine pisco è usato per indicare uno speck o una briciola di piccole dimensioni.