La Royal Spanish Academy ( RAE ), nel suo dizionario, afferma che un biocatalizzatore è un enzima . Questo termine (enzima) si riferisce a una proteina la cui funzione è quella di catalizzare una specifica reazione biochimica che sviluppa il metabolismo .
Capire cosa sia un biocatalizzatore, quindi, ci richiede di conoscere il significato di altri concetti: altrimenti non comprenderemmo a cosa si riferisce il concetto. Una proteina è una sostanza che è composta da una o più catene di amminoacidi (prodotti chimici organici). L'azione di catalizzare, d'altra parte, si riferisce ad aumentare la velocità con cui viene condotta una reazione o a favorire in qualche modo questa reazione. Il metabolismo, infine, è formato da tutte le reazioni chimiche che le cellule sviluppano per la degradazione o la sintesi di diverse sostanze.
Tenendo conto di queste informazioni, possiamo dire che i biocatalizzatori sono responsabili di facilitare le reazioni delle cellule che hanno lo scopo di degradare o sintetizzare certe sostanze.
Oltre alla definizione della SAR, vale la pena ricordare che anche le vitamine e gli ormoni sono spesso citati come biocatalizzatori, oltre agli enzimi. La sua presenza nell'organismo è indispensabile poiché, altrimenti, le reazioni chimiche non avrebbero alcun ordine o non potrebbero nemmeno essere eseguite. I biocatalizzatori possono aumentare o ridurre al minimo l'energia di attivazione in modo che la reazione sia più lenta o più veloce, secondo le necessità.
Le vitamine, come abbiamo detto, sono anche considerate biocatalizzatori, che possono anche essere classificate in due gruppi:
-I solubili in acqua, che non sono solubili in acqua e hanno la particolarità di essere eliminati rapidamente attraverso l'urina. All'interno di questa categoria ci sono biocatalizzatori come piridossina, acido folico, acido ascorbico, biotina o piridossina.
-Liposolubili, che sono solubili nei lipidi e non nell'acqua. In questo gruppo si passa dal retinolo al tocoferolo attraverso il calciferolo o il naftochinone.
Tra tutti i biocatalizzatori, gli enzimi si distinguono per la loro alta specificità. Queste proteine sono utilizzate in vari processi, come produzione alimentare, produzione di birra e produzione di carta.
Oltre a tutti i dati finora esposti, possiamo evidenziare altri aspetti rilevanti relativi agli enzimi come i biocatalizzatori come i seguenti:
-Funzione attirando i reagenti alla sua superficie e fissando quello che viene chiamato substrato.
-Secondo la composizione che hanno, possono essere divisi in due tipi: gli oloenzimi, che hanno una parte non proteica (cofattore) e una parte proteica (apoenzima), e gli enzimi come sono quelli che sono il risultato della somma di uno o diverse catene proteiche.
- Allo stesso modo, non dobbiamo trascurare che puoi anche procedere alla classificazione degli enzimi in sei classi principali: transferasi, liasi, ligasi, ossidoriduttasi, idrolasi e isomerasi.
-Gli enzimi hanno la particolarità di avere diverse proprietà importanti come la seguente: devono avere un importante potere catalitico, devono avere specificità e reversibilità, non meno rilevante è che devono avere efficienza ...