L' etimologia del freddo ci porta al vecchio friambre, che deriva dal freddo . Il termine è usato per indicare la carne che, dopo essere stata curata o cotta, può essere conservata a lungo e consumata fredda.

Una carne fredda, quindi, è un alimento trasformato di origine carnea. Il concetto può riferirsi a salsicce, salsicce e altri tipi di prodotti che vengono solitamente tagliati in feta o fette.

Le carni fredde possono essere consumate come antipasto o antipasto (antipasto) o utilizzate per fare un panino . Nei paesi sudamericani, questi prodotti sono i principali protagonisti dei morsi . Il prosciutto, il salame ( salame ), la bondiola, la mortadella, la pancetta e il pastrami ( pastrami ) sono tra i salumi più conosciuti.

È importante che i salumi siano conservati in frigorifero, soprattutto nei periodi di temperature elevate. Una volta che la carne fredda viene tagliata a fettine o feta, si consiglia di consumarla al momento in quanto viene rovinata più velocemente dall'azione dei microrganismi.

Come con la maggior parte dei prodotti alimentari, il consumo eccessivo di salumi può essere dannoso per la salute perché contiene elevate quantità di grassi saturi, sodio e colesterolo . D'altra parte, i salumi di solito hanno sostanze nutritive come ferro, magnesio e potassio che sono positivi per il corpo.

Nel linguaggio colloquiale, infine, un cadavere viene chiamato carne fredda. Ad esempio: "Ho appena attraversato l'area dell'incidente e c'è ancora la carne fredda gettata in strada", "Se non vuoi essere freddo, ti suggerisco di non passare attraverso questo quartiere di notte", "Sono rimasto impressionato nel vedere il pranzo del vecchio nel bara . "