Scoprire l'origine etimologica del termine tannino ci porta a concludere che si tratta di una parola che deriva dal francese "tanin", che ha iniziato a diventare popolare nel XVIII secolo e, a sua volta, deriva da "tan", che si riferisce a la corteccia della quercia.

È una sostanza organica che è presente nella corteccia di alcuni alberi e all'interno di vari frutti.

I tannini sono metaboliti secondari di alcune verdure, solubili in acqua e astringenti . Possono avere un'ombra tra il giallo e il marrone e avere un sapore amaro.

A causa del fatto che sviluppano una reazione quando vengono a contatto con il collagene trovato nella pelle, il tannino viene utilizzato per le pelli conciate . La sostanza promuove il legame delle proteine ​​del collagene, una caratteristica che aumenta la durata della pelle e la rende più resistente.

Secondo le proprietà chimiche e l'anabolismo, i tannini possono essere classificati come tannini idrolizzabili (composti da acidi fenolici) e tannini condensati (che sono formati da antocianine).

Oltre a ciò che abbiamo detto finora, dobbiamo sottolineare il fatto che i tannini sono elementi che possono essere trovati in alcuni prodotti alimentari come caffè, vino rosso, melograno, mela, mela cotogna o spinaci, tra gli altri.

In particolare, si consiglia di prendere quegli articoli e ottenere i detti tannini di contribuire al corpo perché portano con sé una lunga serie di benefici, tra cui spiccano i seguenti:
-Riduci considerevolmente i rischi di soffrire di malattie degenerative.
-Proteggere le cellule.
-Si diventano elementi utili per far fronte a diarrea, vari problemi di stomaco, gastroenterite ...
-Alcuni tannini specifici, come il vino rosso, aiutano a garantire che la persona che lo prende possa ridurre il rischio di avere malattie cardiache.

Tra i tannini più conosciuti ci sono quelli del vino rosso di cui sopra, che possono essere di vario tipo, anche se ci sono fondamentalmente due:
-Il tannino robusto o abbondante, che è ciò che dà al brodo una sensazione di ruvidità facilmente riconoscibile.
-Il tannino minore, che è caratterizzato perché non si distingue quando si beve vino.

Per poter rilevare il tannino è fondamentale dare un piccolo sorso al bicchiere e quindi mantenere il brodo per qualche secondo in bocca.

La presenza di tannini nelle piante obbedisce a diverse domande. Le piante hanno tannini come meccanismo di difesa, poiché queste sostanze possono generare rigetto negli animali erbivori. In questo modo, animali come scimmie e mucche evitano quelle piante con un'alta quantità di tannini.

È importante ricordare che i tannini hanno un certo grado di tossicità . Ciò consente a batteri, funghi e vari microrganismi di non proliferare nelle piante.

Per l'estrazione dei tannini, si esegue la fresatura di alcune parti delle piante e si ottengono trucioli. Quindi, attraverso un meccanismo industriale o artigianale, i tannini sono separati.