La nozione di glicemia si riferisce alla presenza di glucosio nel sangue . Il termine deriva dalla glycémie francese (proposta dal fisiologo gallico Claude Bernard ), quindi, a volte, sembra tradotta come glicemia . Tuttavia, quest'ultima parola non è accettata dalla Royal Spanish Academy (RAE) .

Poiché l'insulina non svolge correttamente il suo lavoro, le persone con diabete soffrono di iperglicemia, perché il loro corpo non può mobilitare glicemia agli adipociti, agli epatociti e alle cellule muscolari dove potrebbe essere immagazzinato come energia . I sintomi attraverso i quali questa malattia può essere rilevata sono visione offuscata, sete abbondante, minzione frequente, fame, eccessiva stanchezza e improvvisa perdita di peso.

Sia nelle persone che soffrono di questa malattia sia in coloro che vogliono condurre una vita sana, è importante sapere che ci sono alcuni trucchi che possono ridurre i livelli GI nel cibo . Ad esempio: è consigliabile evitare una cottura lunga e dare la priorità a piatti freschi e naturali . Inoltre, la combinazione di diversi tipi di alimenti (ad esempio fibre con carboidrati) può essere estremamente positiva per la dieta. D'altra parte, è importante mantenere una dieta equilibrata che fornisca al corpo tutto il necessario per rimanere in salute e attivi .