La parola latina simĭla venne in italiano come semolino e nella nostra lingua come semolino, con una tilde in E. È il nome dato a un tipo di farina di grano o altri cereali che viene utilizzato per fare cibi diversi.

Per ottenere la semola, l'endosperma di frumento, avena, segale o riso è solitamente macinata, per citarne alcuni. Il risultato è un prodotto che ha una quantità elevata di glutine, tranne nel caso della semola di riso (che può avere glutine ma da una contaminazione con altra semola).

La semola, d'altra parte, presenta un alto livello di carboidrati e proteine, costituendosi come un alimento sano la cui inclusione nella dieta è solitamente raccomandata dai nutrizionisti.

Altri dati di grande interesse per la semola che vale la pena prendere in considerazione e che vengono a chiarire l'importanza di questo prodotto sia a livello gastronomico che sanitario sono i seguenti:
-E 'molto ricco di vitamina K e non ha colesterolo. Per quest'ultima ragione è perché è stabilito che il suo consumo è altamente adatto per le persone che hanno alti livelli di colesterolo, che mette in serio pericolo sia la circolazione del sangue che lo stato del cuore.
-Si stabilisce che è anche un alimento molto appropriato per le persone che incontrano problemi di eccessivo acido urico. Ingerendo la semolina ciò che ottengono è abbassarlo e quindi, tra le altre cose, essere in grado di far fronte a malattie e disturbi come la gotta dolorosa.
Allo stesso modo, il fatto che abbia bassi livelli di sodio contribuisce al suo apporto altamente raccomandato a coloro che presentano ipertensione.
-In aggiunta ai benefici sfumati, i professionisti della nutrizione e i medici riconoscono che la semola è un alimento molto appropriato per migliorare qual è il metabolismo delle ossa e anche per ottenere una corretta coagulazione di ciò che è il sangue .
- Ci sono molte ricette che esistono in tutto il mondo e che hanno come ingrediente base la semola. In particolare, tra questi ci sono i muffin, la zuppa di semolino con latte, l'insalata di semolino e bastoncini di granchio ...

Con la semola è possibile elaborare diversi tipi di pasta, dai noodles agli gnocchi passando per lasagne e ravioli. Infatti, la semola consente di preparare molti tipi di impasto, compresi quelli utilizzati per la produzione di pasta.

Un altro piatto fatto con la semola è il couscous, tipico del Nord Africa. Anche se ci sono molte varietà, la solita cosa è che il semolino viene cotto a vapore, mettendolo su uno stufato mentre sta cucinando. Quindi lo stufato è servito accompagnato dal cous cous.

Nella gastronomia francese, un piatto popolare che trasporta la semola è quenelle . Per la sua preparazione, il semolino è mescolato con latte, uova e burro (burro) e poi viene aggiunta carne lavorata, che può essere pollo, vitello o pesce. Le quenelle possono essere fritte, lessate in un brodo o in umido.